Ez egy egyedülálló bor, amely 100% -ban botrytises szőlőből készül. A Verdicchio Olaszország egyik nemes szőlője, amelyet ásványossága, összetettsége és nagy öregedési potenciálja miatt (esetenként akár 25 évig is) gyakran neveznek olasz Chablis-nak. A magari szüret december első hetében kezdődött. A szőlőt kis dobozokban összegyűjtik, és a „hideg áztatási technikával” (SO2) azonnal lehűtik, majd finoman kinyomkodják. A mustot ezután azonnal 0-4 ° C-ra állítják, majd statikus dekantálásnak vetik alá 3 napig. A must tisztulása után megkezdődik az erjedés rozsdamentes acéltartályban. 4-5 nap elteltével, amint a bor elérte a kb. 50-60 g / l cukortartalmat, a bor felét tölgyfahordókba öntik az erjedés befejezéséhez, míg a többi acéltartályban marad. Azt a részt, amelyet az acélban erjesztenek, leállítják, amikor eléri a 26-28 g / l körüli maradékcukorszintet, míg a tölgyben erjedő rész szinte teljes erjedést hajt végre, amíg az élesztőgombák el nem pusztulnak (ez történik kb. 15% alk.-nál). 6 hónap elteltével a két külön masszát összekeverik acéltartályban, ahol a palackozás előtt egy évig maradnak.
Illata édes vanília aroma és érett birsalma, méz, mandula illat és egy kis fűszer.
Íz: testes, kiadós és gyümölcsös; ásványi struktúra, kerek, sima, meleg, hosszú lecsengéssel, finoman édes. Tökéletes kíséret az érlelt sajtokhoz, főételekhez fehér hússal, libamájhoz és fűszeres ételekhez.
szolofajta | Verdicchio |
---|---|
evjarat | 2018 |
alkoholtartalom | 15% |
szin | |
cukor | 19 g/Ltr |
sav | 5,4 g/Ltr |
orszag | Olaszország |
mennyiseg | Félszáraz/félédes |
Nier Zsolt, ez a tehetséges kaisergarteni borász önálló tanulással sajátította el széleskörű ismereteit. Barátságos borászokkal való szoros együttműködésének köszönhetően rendkívüli borokat tudott létrehozni, melyeket sokszor aranyérménnyel díjaztak. Testvére, Tom Nier felelős az üzlet kreatív részéért. Együtt verhetetlen csapatot alkotnak, amely a bortermelés csúcsminőségének és innovációjának szinonimája.
1046 Budapest
Kiss Ernő u. 3.
P+P irodaház, IV. em.
Magyarország