Nier Gaillac Doux

Franciaország egyik legritkább bora a Gaillac. A teljes termõterület éves termelése kevesebb mint 50 000 palack.
Ennek a bornak a kivételessége a termelésében rejlik. A szõlõ addig marad a tõkén, amíg szultánná nem válik. Ehhez a leveleket az érés elõtt egy bizonyos idõpontban le kell csökkenteni. Ez általában késõ õsszel történik, amikor az elsõ ködök a szõlõnek megadják a szükséges nemes rothadást.
Ezek az intézkedések nagyon idõigényesek, és – mint maga a szüret is – kizárólag kézzel végezhetõk.
A pincében semmit sem préselnek, hanem a szõlõ a saját súlya révén engedi ki a mustot. Ennek eredményeképpen nagyon édes lé keletkezik, amely lassú, hõmérséklet-szabályozott erjesztéssel részben fában, részben tartályban erjed.
A mi Gaillac borunk a „Len de Lel” fajtából készül, amely csak ott található.
Mély aranysárga színben mutatkozik be. Illatában érett alma, narancshéj és méz, enyhe citrusos jegyekkel. Erõs test, hízelgõ és soha véget nem érõ. Ízében birs, füge, egzotikus gyümölcsök, édes olvadással és hosszú eleganciával.
Kiváló kísérõje Roquefort sajtnak, cr?me bruleé-nak, baromfimájpástétomnak, csokoládés desszertnek vagy aperitifként 6-8 °C-on.