Az XO rövidítés az angol Extra Old (nagyon öreg) kifejezésre utal, és eme piros címkével ellátott, sötét színű italkülönlegesség valóban az. Két országban készül ez a rum. Guyana-ban az Enmore és az Uitvlugt szeszfőzdék, valamint Jamaikában a Hampden Estate rumfőzde készíti ezt az ízletes párlatot, melynek érlelése több mint két évtizeden át klasszikus amerikai fehér tölgyfa hordókban és régi sherry hordókba zajlik. A rum érzéki, sokrétű, expresszív, mégis inkább kényeztetni akarja a fogyasztót, mint sem sürgetni. Édes és gyümölcsös jegyek határozzák meg csábító ízvilágát, melyben felfedezheti az ember többek között a karamellt, a puha vajkaramellt, és a gyümölcskompótot is. Meleg fűszeressége pikáns borsos mellékzöngével kerekíti le az egész italt. Érezhető benne ezen kívül lágy vanília, valamint leheletnyi citrus, pl. vérnarancs íz. Legjobb tisztán inni!
Nier Zsolt, ez a tehetséges kaisergarteni borász önálló tanulással sajátította el széleskörű ismereteit. Barátságos borászokkal való szoros együttműködésének köszönhetően rendkívüli borokat tudott létrehozni, melyeket sokszor aranyérménnyel díjaztak. Testvére, Tom Nier felelős az üzlet kreatív részéért. Együtt verhetetlen csapatot alkotnak, amely a bortermelés csúcsminőségének és innovációjának szinonimája.
