A Giori & Nier család 2020-ban kezdte meg a finom grappák elõállítását a Trentiniben található mezõgazdasági lepárlóüzemben. Azóta a Gewürztraminer és különösen az Amarone a gazdaságban készül, minden további aromaanyag és hozzáadott cukor nélkül. A párlatok magas minõségének alapja a gazdaság saját szõlõültetvényei a Garda-tó partján. A végsõ finomítás ezután mély pincékben történik, ahol a párlatokat optimális módon, magas páratartalom mellett, barrique hordókban tárolják akár 2 évig, ami kellemes érettséget és finomságot kölcsönöz nekik.