Az Ajani egy régi jamaicai és guyanai rum, mely első éveit a Karib-tengeren töltötte. Hozzánk hajóval került régi tölgyfahordókban. Itt, a pincénkben sok éven át feküdt régi sherry-s ( solera ) hordókban, hogy felvegye enyhe édességét. A magas alkoholtartalmú rumot 43 %-os alkoholtartalomra állítottuk be. Most körülbelül 26 éves és várja az igényes ínyenceket.